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常備するならこの3つ!子育て世代にオススメの本格チーズ

カルシウムなどの栄養が豊富で、子どもも大好き!子育て世代の食卓に欠かせないチーズ。たくさん種類がありますが、どんなものがオススメなのでしょうか?今回は東京都目黒区で20年以上の歴史を持つチーズ専門店『Euro Art』(ユーロアール)の鈴木荒太さんに、100種類以上あるお店のチーズの中から特に子育て世代にオススメしたいものを3つ選んでいただきました。

カルシウムなどの栄養が豊富で、子どもも大好き!子育て世代の食卓に欠かせないチーズ。たくさん種類がありますが、どんなものがオススメなのでしょうか?今回は東京都目黒区で20年以上の歴史を持つチーズ専門店『Euro Art』(ユーロアール)の鈴木荒太さんに、100種類以上あるお店のチーズの中から特に子育て世代にオススメしたいものを3つ選んでいただきました。

小さいうちにホンモノを!

チーズを食べ始めるのは2歳くらいからだと思いますが、このくらいの時期は、子どもの味覚の基本が作られるとき。つまり、その後の食生活に大きく影響を与える時期です。言葉で詳しく味を解説することはできませんが、味はしっかりわかっています。だからこそ食事に使うものを大切にしたいですよね。
また、チーズの中にはクセが強くて食べにくいものもあります。大人になると事前にその情報を知った上で食べるので、食べる前から抵抗感を持ってしまっている場合があります。小さい子どもの場合、その先入観がないので、シンプルにおいしいかどうかの判断ができます。子どもによっては大人でも苦手な人が多いような、とてもクセが強いチーズを好きになる子もいます。うちのお店でも、クセが強いことでも有名なブルーチーズの一つ『ロックフォール』が大好きな子どもがいて、いつもショーケースの前に貼り付いています(笑)。

チーズには本当にたくさんの種類があって、好みもそれぞれなので、基本的には何を選んでも構いません。よくスーパーでみかける大手メーカーの『プロセスチーズ』は専門家から見ても完成度の高い一品なので、そういったチーズを楽しむだけでも充分ですが、今回はせっかくなので、おうちのチーズのラインナップに加えてほしいナチュラルチーズを紹介します。

フランスで圧倒的ナンバーワン!「コンテ」

日本では、カマンベールチーズやモッツァレラチーズなどが特に人気が高いように感じますが、フランスで圧倒的な消費量ナンバーワンを誇るチーズが「コンテ」です。

「コンテ」は冬の寒さが厳しいフランス東部、スイスとの国境地帯であるフランシュ・コンテ地方のジュラ山脈一帯で産まれた、保存性の高い大型ハードタイプチーズ。

とにかくクセがなく幅広い世代に人気。それが消費量ナンバーワンの背景にあります。スライスしてサラダにかけたり、サンドイッチに挟んだりとオールマイティに使えますが、子育て世代にオススメしたい食べ方は、ただキューブ状にカットするだけ。これをおやつにぜひ食べて欲しいです。

栄養もたっぷりありますし、チーズは腹持ちがいいので、他のお菓子を欲しがる、ということを防ぐことができると思います。

フォンデュだけじゃない!朝ごはんにピッタリの「エメンタル」

スイスを代表するハードタイプのチーズ「エメンタル」。長期間にわたって熟成させる間にできる「チーズアイ」と呼ばれる穴が特徴的で、チーズのイラストなどでよく穴のあいたものを見ますが、それはだいたいこの「エメンタル」を描いたものです。
成分が凝縮しているハードタイプのチーズは、他のタイプに比べて特にカルシウムが豊富なことが特徴。そういう意味では子どもにもたくさん食べさせたいですよね。

香りや塩気にクセが少ない「エメンタル」は、なめらかに溶けるのでチーズフォンデュに使うことが多いチーズです。あとはグラタンなどで使うこともありますね。手間をかけずともホットサンドやバゲットにハムと乗せて焼くと、簡単でおいしく、朝ごはんにはピッタリじゃないでしょうか?

かけるチーズといえばコレ!「パルミジャーノ・レッジャーノ」

“イタリアンチーズの王様”とも呼ばれ、800年以上前からほぼ同じ品質で作られている「パルミジャーノ・レッジャーノ」。厳格な基準をクリアしないとこの名前を使うことはできません。

日本でもイタリア料理のお店などでよくみかけますが、スーパーなどで売っている「パルメザンチーズ」はアメリカで「パルミジャーノ・レッジャーノ」に似せて作ったものなので産地や製法が違います。味も香りもやはり違いますよね。

チーズの中でも特に硬い、超ハードタイプ。それだけ硬いということは、より凝縮されているわけで、先ほどの「エメンタル」をしのぐカルシウムの多さが特徴。使い方は、もちろん削っていろいろなものにかけるという方法がほとんど。サラダやミートソース、ピザ、トースト、ご飯など、もう何にかけてもOKです!そして、削ってかけるからこそ、香りがふわっと広がりやすく、チーズ特有の香りを楽しみやすいです。

最近では、街のスーパーなどでもチーズのラインナップが増えています。今日伝えた3つのチーズを手に取ったことがない人もいると思いますが、どれも使いやすく、おいしいので、ぜひ試してみてください。

取材協力:ユーロアール